მაცივარი და საყინულე შესანახი

მნიშვნელოვანია, რომ ცივი საკვები უსაფრთხოდ შეინახოთ სახლში მაცივარსა და საყინულეში მისი სათანადო შენახვით და მოწყობილობის თერმომეტრის გამოყენებით (ანუ მაცივრის/საყინულე თერმომეტრები).საკვების სწორად შენახვა სახლში ხელს უწყობს უსაფრთხოებისა და საკვების ხარისხის შენარჩუნებას საკვების გემოს, ფერის, ტექსტურის და საკვები ნივთიერებების შენარჩუნებით, სურსათისა და წამლების ადმინისტრაციის (FDA) მიხედვით.

მაცივრის შენახვა

სახლის მაცივრები უნდა ინახებოდეს 40°F (4°C) ტემპერატურაზე ან ქვემოთ.გამოიყენეთ მაცივრის თერმომეტრი ტემპერატურის გასაკონტროლებლად.საკვების არასასურველი გაყინვის თავიდან ასაცილებლად, დაარეგულირეთ მაცივრის ტემპერატურა 34°F-დან 40°F-მდე (1°C-დან 4°C-მდე).მაცივრის დამატებითი რჩევები მოიცავს:

• გამოიყენეთ საკვები სწრაფად.გახსნილი და ნაწილობრივ გამოყენებული ნივთები ჩვეულებრივ უფრო სწრაფად ფუჭდება, ვიდრე გაუხსნელი შეფუთვა.ნუ ელოდებით, რომ საკვები დარჩება მაღალი ხარისხის მაქსიმალური დროის განმავლობაში.
• აირჩიეთ სწორი კონტეინერები.ფოლგა, პლასტმასის შეფუთვა, შესანახი ჩანთები და/ან ჰერმეტული კონტეინერები საუკეთესო არჩევანია მაცივარში საკვების უმეტესობის შესანახად.ღია კერძებმა შეიძლება გამოიწვიოს მაცივრის სუნი, გამომშრალი საკვები, საკვები ნივთიერებების დაკარგვა და ობის ზრდა.შეინახეთ უმი ხორცი, ფრინველი და ზღვის პროდუქტები დალუქულ ჭურჭელში ან მყარად შეფუთულ თეფშზე, რათა თავიდან აიცილოთ უმი წვენების სხვა საკვების დაბინძურება.
• მალფუჭებადი ნივთიერებები დაუყოვნებლივ გააცივეთ.სასურსათო ყიდვისას აიღეთ მალფუჭებადი საკვები ბოლოს და შემდეგ წაიღეთ პირდაპირ სახლში და შედგით მაცივარში.გააცივეთ სასურსათო პროდუქტები და ნარჩენები 2 საათის განმავლობაში ან 1 საათის განმავლობაში 90°F (32°C) ზემოთ ტემპერატურის ზემოქმედების შემთხვევაში.
• მოერიდეთ ზედმეტ შეფუთვას.ნუ დააწყობთ საკვებს მჭიდროდ და არ დაფაროთ მაცივრის თაროები ფოლგით ან რაიმე მასალისგან, რომელიც ხელს უშლის ჰაერის მიმოქცევას საკვების სწრაფად და თანაბრად გაგრილებას.არ არის რეკომენდირებული მალფუჭებადი საკვების კარებში შენახვა, რადგან ეს ტემპერატურა უფრო მეტად განსხვავდება, ვიდრე მთავარი განყოფილება.
• ხშირად გაასუფთავეთ მაცივარი.სასწრაფოდ გაწმინდეთ დაღვრა.გაწმინდეთ ზედაპირი ცხელი, საპნიანი წყლით და შემდეგ ჩამოიბანეთ.

ხშირად შეამოწმეთ საკვები.გადახედეთ რა გაქვთ და რა უნდა გამოიყენოთ.მიირთვით ან გაყინეთ საკვები, სანამ გაფუჭდება.გადაყარეთ მალფუჭებადი საკვები, რომელიც აღარ უნდა მიირთვათ გაფუჭების გამო (მაგ. გაუჩნდეთ სუნი, არომატი ან ტექსტურა).პროდუქტი უსაფრთხო უნდა იყოს, თუ თარიღის ეტიკეტირების ფრაზა (მაგ., საუკეთესოა, თუ გამოიყენება / ადრე, გაყიდვა, გამოყენება ან გაყინვა) გადის სახლში შენახვისას, სანამ არ მოხდება გაფუჭება, გარდა ჩვილის ფორმულისა.დაუკავშირდით მწარმოებელს, თუ გაქვთ შეკითხვები ან შეშფოთება შეფუთული საკვების ხარისხთან და უსაფრთხოებასთან დაკავშირებით.როდესაც ეჭვი გეპარებათ, გადააგდეთ იგი.

საყინულე შესანახი

სახლის საყინულეები უნდა ინახებოდეს 0°F (-18°C) ან უფრო დაბალ ტემპერატურაზე.გამოიყენეთ მოწყობილობის თერმომეტრი ტემპერატურის მონიტორინგისთვის.იმის გამო, რომ გაყინვა უზრუნველყოფს საკვების უსაფრთხოებას განუსაზღვრელი ვადით, საყინულეში შენახვის ვადები რეკომენდირებულია მხოლოდ ხარისხისთვის (გემოვნება, ფერი, ტექსტურა და ა.შ.).საყინულეზე დამატებითი რჩევები მოიცავს:

• გამოიყენეთ სათანადო შეფუთვა.ხარისხის შესანარჩუნებლად და საყინულეში დამწვრობის თავიდან ასაცილებლად გამოიყენეთ პლასტმასის საყინულე ჩანთები, საყინულე ქაღალდი, საყინულე ალუმინის ფოლგა ან პლასტმასის კონტეინერები ფიფქის სიმბოლოთი.კონტეინერები, რომლებიც არ არის შესაფერისი საყინულეში გრძელვადიანი შენახვისთვის (თუ ისინი არ არის გაფორმებული საყინულე ჩანთით ან შეფუთვით) მოიცავს საკვების შესანახი პლასტმასის ჩანთებს, რძის მუყაოს, ხაჭოს მუყაოს, ათქვეფილი კრემის კონტეინერებს, კარაქის ან მარგარინის კონტეინერებს და პლასტმასის პურის ან სხვა პროდუქტის ჩანთებს.თუ ხორცისა და ფრინველის გაყინვა თავდაპირველ შეფუთვაში 2 თვეზე მეტია, დაფარეთ ეს შეფუთვა მძიმე ფოლგით, პლასტმასის შესაფუთით ან საყინულე ქაღალდით;ან მოათავსეთ პაკეტი საყინულეში ჩანთაში.
• დაიცავით დათბობის უსაფრთხო მეთოდები.საკვების უსაფრთხოდ გალღობის სამი გზა არსებობს: მაცივარში, ცივ წყალში ან მიკროტალღურ ღუმელში.წინასწარ დაგეგმეთ და გააცხელეთ საკვები მაცივარში.საკვების უმეტესობას მაცივარში გალღობა სჭირდება ერთი ან ორი დღე, გარდა მცირე ზომის ნივთების გალღობისა, ღამით.მას შემდეგ, რაც საკვები მაცივარში გაიყინება, მისი ხელახლა გაყინვა შესაძლებელია მოხარშვის გარეშე, თუმცა შესაძლოა ხარისხის დაკარგვა მოხდეს გალღობის შედეგად დაკარგული ტენის გამო.უფრო სწრაფად გალღობისთვის, მოათავსეთ საკვები გაჟონავებულ პლასტმასის ჩანთაში და ჩაყარეთ ცივ წყალში.შეცვალეთ წყალი ყოველ 30 წუთში და მოხარშეთ გალღობისთანავე.მიკროტალღური ღუმელის გამოყენებისას დაგეგმეთ მისი მომზადება გალღობისთანავე.არ არის რეკომენდებული საკვების გალღობა სამზარეულოს დახლზე.
• მოხარშეთ გაყინული საკვები უსაფრთხოდ.უმი ან მოხარშული ხორცი, ფრინველი ან კასეროლი შეიძლება მოხარშული ან გაცხელდეს გაყინული მდგომარეობიდან, მაგრამ მოხარშვას დაახლოებით ერთნახევარჯერ მეტი დრო დასჭირდება.დაიცავით შეფუთვაზე მომზადებული ინსტრუქციები, რათა უზრუნველყოთ კომერციულად გაყინული საკვების უსაფრთხოება.დარწმუნდით, რომ გამოიყენეთ საკვების თერმომეტრი, რათა შეამოწმოთ მიაღწია თუ არა საკვებმა უსაფრთხო შიდა ტემპერატურას.თუ საყინულედან ამოღებულ საკვებს თეთრი, გამომშრალი ლაქები აქვს, საყინულეში დამწვრობა მოხდა.საყინულეში დამწვრობა ნიშნავს არასათანადო შეფუთვას, რომელიც საშუალებას აძლევს ჰაერს გამოშრეს საკვების ზედაპირი.მიუხედავად იმისა, რომ საყინულეში დამწვარი საკვები არ იწვევს დაავადებას, ის შეიძლება იყოს მკაცრი ან უგემოვნო, როდესაც მოხმარდება.

ტექნიკის თერმომეტრები

მოათავსეთ მოწყობილობის თერმომეტრი თქვენს მაცივარსა და საყინულეში, რათა უზრუნველყოთ ისინი სათანადო ტემპერატურაზე, რათა საკვები უსაფრთხო იყოს.ისინი შექმნილია სიზუსტის უზრუნველსაყოფად ცივ ტემპერატურაზე.ყოველთვის შეინახეთ მოწყობილობის თერმომეტრი მაცივარში და საყინულეში ტემპერატურის მონიტორინგისთვის, რაც დაგეხმარებათ იმის დადგენაში, არის თუ არა საკვები უსაფრთხო ელექტროენერგიის გათიშვის შემდეგ.იხილეთ მფლობელის სახელმძღვანელო, რათა გაიგოთ, თუ როგორ უნდა დაარეგულიროთ ტემპერატურა.ტემპერატურის შეცვლისას ხშირად საჭიროა კორექტირების პერიოდი.