გაცივება თუ არ გაგრილება: ყველაფერი რაც თქვენ უნდა იცოდეთ საკვების მაცივრის შესახებ

ფაქტი: ოთახის ტემპერატურაზე საკვებისმიერი დაავადებების გამომწვევი ბაქტერიების რაოდენობა შეიძლება გაორმაგდეს ყოველ ოც წუთში! შემზარავი აზრია, არა?საჭმელი მაცივარში უნდა ინახებოდეს მავნე ბაქტერიების მოქმედებისგან თავის დასაცავად.მაგრამ ვიცით, რა და რა არა?ყველამ ვიცით, რომ რძე, ხორცი, კვერცხი და ბოსტნეული მაცივარშია.იცოდით ისიც, რომ კეტჩუპს გაცივება სჭირდება, რომ დიდხანს ინახებოდეს?ან მწიფე ბანანი სასწრაფოდ უნდა შედოთ მაცივარში?მათი კანი შეიძლება ყავისფერი გახდეს, მაგრამ ნაყოფი დარჩება მწიფე და საკვები. დიახ, მაცივარში საკვების შესანახად ბევრი რჩევა და ხრიკი არსებობს.განსაკუთრებით ტროპიკულ ქვეყნებში, როგორიცაა ინდოეთი, ამ მხრივ განსაკუთრებული სიფრთხილეა საჭირო.მაგალითად, საჭმელს გასაცივებლად ჩასვლამდე ყოველთვის უნდა დააფაროთ.არა მხოლოდ ხელს უშლის საკვების პროდუქტებში სხვადასხვა სუნის გავრცელებას, არამედ ხელს უშლის საკვების გაშრობას და გემოს დაკარგვას. აქ მოცემულია მაცივრის საფუძვლების შესახებ ინფორმაცია - (5 რჩევა თქვენი მაცივრის მოსაწესრიგებლად)იდეალური ტემპერატურასაკვების მაცივარში დაუყოვნებლივ შენახვა ხელს უშლის მასზე დაავადების გამომწვევი ბაქტერიების გამრავლებას, შესაბამისად იცავს მას საშიშ ზონას.დოქტორი ანჯუ სუდი, ბანგალორელი დიეტოლოგი, ამბობს: „იდეალურად მაცივრის ტემპერატურა უნდა იყოს დაყენებული დაახლოებით 4°C-ზე, ხოლო საყინულეში 0°C-ზე ნაკლები.ეს არ არის გარემოს ტემპერატურა მიკროორგანიზმების ზრდისთვის და, შესაბამისად, აყოვნებს გაფუჭებას“.

მაგრამ დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ, აკეთებს თუ არა კარის ბეჭედი თავის საქმეს ყოველთვიურად ან ასე.ჩვენ უბრალოდ გვინდა გავაგრილოთ საკვები შიგნით და არა მთელი სამზარეულო!(რა არის თქვენი მაცივრის ტემპერატურა?)

სწრაფი რჩევა: ყოველ სამ კვირაში გამოაცალეთ მაცივარი და გაწმინდეთ ყველა შიდა ზედაპირი საცხობი სოდის ხსნარით და ყველაფერი სწრაფად დააბრუნეთ ორსაათიანი წესის გათვალისწინებით.(შემოქმედებითი გზები ნარჩენებით მომზადების მიზნით | საფუძვლებზე დაბრუნება)როგორ შეინახოთ საკვებიჯერ კიდევ გაინტერესებთ რომელი საკვები უნდა ინახებოდეს მაცივარში გასაციებლად და რომელი არა?ჩვენ ჩამოვთვალეთ ყოველდღიური გამოყენების ინგრედიენტები - (როგორ შევინახოთ ღვინო)Პურიფაქტია, რომ პურის მაცივარში შენახვა ძალიან სწრაფად აშრობს მას, ამიტომ ეს ვარიანტი ნამდვილად გამორიცხულია.პური ან უნდა იყოს შეფუთული პლასტმასში ან ფოლგაში და გაყინული, ან შეფუთული უნდა ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე, სადაც შეიძლება დაკარგოს სიახლე, მაგრამ ასე სწრაფად არ გაშრება. Dr.სოუდი ამსხვრევს მითს: „მაცივარში პური უფრო სწრაფად იწურება, მაგრამ ობის ზრდა არ ხდება.გავრცელებული მცდარი მოსაზრებაა, რომ ობის არ გაფუჭებას ნიშნავს.სიმართლე ისაა, რომ პური უნდა ინახებოდეს მხოლოდ ოთახის ტემპერატურაზე და მოხმარდეს ერთი დღის განმავლობაში, როგორც ეს მითითებულია ეტიკეტზე.” (რბილი, სპონგური და ტენიანი: როგორ მოვამზადოთ თეთრი პური).Ხილიკიდევ ერთი მცდარი წარმოდგენა, რომელსაც ინდურ სამზარეულოებში ვხვდებით, ტრიალებს ხილის შენახვას.შეფ ვაიბჰავ ბჰარგავა, ITC Sheraton, დელი, განმარტავს: „ადამიანები ჩვეულებრივ ინახავენ ბანანს და ვაშლს მაცივარში, მაშინ როცა ეს არ არის სავალდებულო.ხილი, როგორიცაა საზამთრო და მუშკი ნესვი, უნდა იყოს გაცივებული და შენახული, როდესაც დაჭრიან.” პომიდორიც კი კარგავს მწიფე გემოს მაცივარში, რადგან ეს აფერხებს სიმწიფის პროცესს.შეინახეთ ისინი კალათაში, რათა შეინარჩუნონ ახალი გემო.ქვის ხილი, როგორიცაა ატამი, გარგარი და ქლიავი, უნდა ინახებოდეს მაცივრის კალათაში, თუ დაუყოვნებლივ არ მოიხმართ.ბანანი მხოლოდ უნდა ჩაყაროთ; მაცივარში მომწიფებისთანავე მოგცემთ დამატებით ერთ-ორ დღეს მის მოსახმარებლად. Dr.სოუდი გვირჩევს: „ჯერ კარგად გარეცხეთ თქვენი ხილი და ბოსტნეული, შემდეგ გააშრეთ და შეინახეთ მაცივარში სათანადო განყოფილებებში, რომელიც ჩვეულებრივ უჯრაა ქვედა ნაწილში“.

თხილი და ჩირითხილში უჯერი ცხიმის შემცველობა საკმაოდ მყიფეა და შეიძლება გაფუჭდეს, რაც გავლენას არ ახდენს ჯანმრთელობაზე, მაგრამ ცვლის გემოს.უმჯობესია შეინახოთ ისინი მაცივარში ჰერმეტულ კონტეინერში.იგივე ეხება ჩირს.მიუხედავად იმისა, რომ მას აქვს ნაკლები ტენიანობა, ვიდრე ჩვეულებრივ ხილს, ისინი უფრო დიდხანს რჩებიან ჯანმრთელები, როდესაც გაცივდებიან და ინახება.სანელებლებიმიუხედავად იმისა, რომ სანელებლები, როგორიცაა კეტჩუპი, შოკოლადის სოუსი და ნეკერჩხლის სიროფი მოყვება კონსერვანტებს, სასურველია შეინახოთ მაცივარში, თუ გსურთ მათი შენახვა რამდენიმე თვეზე მეტხანს. Dr.სოდი ამბობს: „გაკვირვებული ვარ, რომ ადამიანები კეტჩუპს ყიდვისთანავე ინახავენ მაცივარში.უნდა გვესმოდეს, რომ ის უკვე მჟავეა და შენახვის ვადა 1 თვეა.მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ გსურთ მისი შენახვა უფრო დიდხანს, შეინახეთ მაცივარში.იგივე ეხება სანელებლებს.თუ თქვენ აპირებთ მათ მოხმარებას ერთი თვის განმავლობაში, არ არის საჭირო მათი გაცივება. ”დარწმუნებული ვარ, ბებიამ უკვე გაგიკითხათ ლექცია იმის შესახებ, თუ რამდენად მნიშვნელოვანია ყველა თითის ჩამწკრივი ჭურჭლის შენახვა მაცივარში მათი სიახლის შესანარჩუნებლად.სითბო, სინათლე, ტენიანობა და ჰაერი სანელებლებისა და მწვანილის მტრებია და მნიშვნელოვანია მათი შენახვა ექსტრემალური ტემპერატურისგან გრილ, ბნელ ადგილებში.პულსებიგასაკვირია, რომ ბევრ ოჯახში, იმპულსებიც კი ინახება მაცივარში.დოქტორი სოუდი ასუფთავებს ჰაერს: „გაციება არ არის პასუხი იმპულსების დაცვაზე მწერებისგან.გამოსავალი არის რამდენიმე კბილის ჩაყრა და ჰერმეტულ კონტეინერში შენახვა“.მეფრინველეობაიცოდით, რომ ახალი მთლიანი ან დაქუცმაცებული ფრინველი მაცივარში არსებითად მხოლოდ ერთი ან ორი დღის განმავლობაში ძლებს?მოხარშული კერძები, ალბათ, მხოლოდ რამდენიმე დღე გაგრძელდება.გაყინეთ ახალი ფრინველი და ის გაძლებს ერთ წლამდე.საქმე ნარჩენებთანშეფ ბჰარგავა ასუფთავებს ჰაერს ნარჩენების შენახვისა და ხელახალი გამოყენებისას: „ნარჩენები, საჭიროების შემთხვევაში, უნდა ინახებოდეს მაცივარში ჰერმეტულ კონტეინერებში, რათა არ მოხდეს ბაქტერიების ზრდა.ხელახლა გაცხელებისას ყველა პროდუქტი, განსაკუთრებით ისეთი სითხეები, როგორიცაა რძე, სათანადოდ უნდა მოიხარშოს მოხმარებამდე.თევზი და ნედლი საკვებიც კი ან უნდა მიირთვათ გახსნისთანავე ან ღრმად გაყინული.ტემპერატურის ხშირმა ცვლილებამ შეიძლება გამოიწვიოს ბაქტერიების ზრდა“.სწრაფი რჩევა: არასოდეს გალღოთ ან დამარინოთ საკვები დახლზე.დარწმუნდით, რომ გაათბეთ საკვები ცივ წყალში ან მიკროტალღურ ღუმელში, რათა შეზღუდოთ ბაქტერიების ზრდა ოთახის ტემპერატურაზე.